TENTANGKITA.CO– Idul Adha telah datang. Selain mempersiapkan hewan kurban, tak jarang banyak orang kemudian mencari tips bagaimana cara membuat sate kambing yang enak, empuk dan tidak prengus alias tidak berbau.
Ternyata untuk membuat sate kambing yang enak empuk dan tidak prengus ini harus diperhatikan mulai awal proses pemotongan daging kambing sedari awal. Tentunya terkait cara pemotongan harus bersih dan higienis menjadi hal utama.
Berbagai variasi cara membuat aneka masakan dari bahan daging kambing terus dicari untuk menyemarakkan menu Idul Adha 2023 ini. Sate merupakan kuliner lazim dibuat saat Idul Adha.
BACA JUGA: Ini 5 Resep Olahan Daging Sapi Lezat, dari Steak hingga Sop Buntut
Berikut resep cara membuat bumbu sate kambing sederhana untuk dicoba saat Idul Adha
Resep Sate Kambing Bumbu Sederhana untuk 500 gram daging kambing
– 500 gram daging kambing
– 1 sendok teh ketumbar
– 2 butir kemiri
– 6 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– kecap secukupnya
– garam secukupnya
– parutan nanas
– perasan lemon
– daun jeruk
BACA JUGA: Ini Resep Sate Sapi Daging Empuk, Sate Maranggi dan Sate Sapi Nikmat Tidak Alot
Cara membuat sate kambing bumbu sederhana:
1. Siapkan air redaman untuk daging kambing, terdiri dari parutan nanas, perasan lemon, dan daun jeruk
2. Rendam daging kambing selama 20-30 menit untuk menghilangkan bau
3. Potong dadu daging kambing yang sudah direndam
4. Tusukkan daging ke tusuk sate yang sudah dipersiapkan
5. Haluskan semua bumbu, yakni bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar
6. Siram sate dengan bumbu, diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap
7. Sate siap dibakar
8. Saat daging sudah setengah matang, olesi kembali dengn bumbu
9. Ketika hampir matang, olesi lagi dengan kecap dan bakar hingga matang dan daging sudah empuk
10. Sate kambing lezat empuk dan tidak prengus siap dinikmati.
Sementara untuk tips membuat daging kambing empuk dan menghilangkan bau prengus harus diperhatikan mulai dari awal pemotongan kambing.
BACA JUGA: Hari Raya Idul Adha: Sudah Paham Siapakah yang Berhak Dapat Daging Kurban?
Berikut cara bikin daging empuk lezat dan tidak prengus:
1. Daging Kambing Empuk ada di Bagian Atas
Posisi daging kambing terbagi dua, bagian atas lebih rileks dan bagian bawah hewan lebih berotot jadi keras untuk dimasak.
Memilih daging dari anggota gerak sudah dipastikan akan lebih keras dan berotot. Maka pilih daging bagian atas seperti punuk, pantat atas, bahu ataupun dekat leher atas dari sapi dan kambing.
2. Daging jangan Dicuci
Mencuci daging sebelum dimasak akan menurunkan kualitas daging, membuatnya kaku dan kerut. Untuk menyiasatinya kamu bisa menggantung daging untuk menurunkan darahnya, atau langsung merebus daging untuk kemudian air kotornya diganti dengan air rebusan baru sembari membuat kaldu.
3. Buang lemak
Tahukah kalian bahwa bau prengus pada daging kambing nyatanya berasal dari lapisan lemak yang menempel. Lantas untuk menghilangkannya, kamu bisa membuang bagian lemak pada daging kambing yang akan diolah.
4. Taburi garam
Usai dibersihkan, taburi daging kambing dengan garam. Hal ini tak hanya menambah rasa pada daging tapi juga menghilangkan aroma tak sedap pada daging. Agar garam terserap sempurna diamkan beberapa saat.
5. Rebus rempah
Seperti yang kita ketahui, rempah-rempah memiliki aroma tajam dan juga khas yang mampu mengatasi aroma tak sedap pada kambing. Jadi, melumuri daging kambing dengan rempah-rempah bisa jadi cara yang efektif untuk menghilangkan baunya.
BACA JUGA: Ini 5 Resep Sate Kambing dan Sapi Olahan Daging saat Idul Adha, Dijamin Mak Nyus
6. Pakai Daun Pepaya atas Jus Nanas untuk Empukkan Daging
Banyak cara membuat empuk daging kambing setelah dipotong. Seperti membungkusnya dengan daun pepaya untuk kemudian didiamkan cukup lama. Atau yang lebih cepat menggunakan jus nanas.
7. Iris sesuai dengan jalur uratnya
Salah satu trik tradisional yang banyak dipakai pedagang sate kambing di Jawa ialah mengiris daging sesuai jalur uratnya. Sehingga lapisan daging akan terasa empuk, dan rapi penumpukan lapisannya.